Hast du Lust auf Kekse, die warm und außen knusprig sind, innen jedoch weich? Dann sind Levain-Style Double Chip Cookies genau das Richtige für dich! In diesem Artikel zeige ich dir, wie du diese leckeren Kekse ganz einfach selbst backst. Egal, ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Bäcker bist, ich habe hilfreiche Tipps und Tricks für dich. Lass uns den köstlichen Weg zu deinem neuen Lieblingskeks starten!
Warum ich dieses Rezept liebe
- Perfekte Textur: Die Kekse sind außen knusprig und innen weich, was jeden Biss zu einem Genuss macht.
- Intensiver Schokoladengeschmack: Die Kombination aus halbherben und Vollmilch-Schokoladenstückchen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
- Einfach zuzubereiten: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es leicht, auch für Anfänger köstliche Kekse zu backen.
- Vielseitigkeit: Die Option, Walnüsse hinzuzufügen, ermöglicht es, die Kekse nach persönlichem Geschmack anzupassen.
Zutaten
Hauptzutaten für Levain-Style Double Chip Cookies
Die Hauptzutaten für diese köstlichen Kekse sind einfach, aber wichtig. Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
– 2 ½ Tassen Allzweckmehl
– 1 Teelöffel Natron
– 1 Teelöffel Meersalz
– 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
– 1 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
– ½ Tasse Kristallzucker
– 2 große Eier
– 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
– 1 Tasse halbherbe Schokoladenstückchen
– 1 Tasse Vollmilch-Schokoladenstückchen
– ½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)
Diese Zutaten sind der Schlüssel zu einem großen Keksgenuss. Das Mehl und das Natron geben dem Keks Struktur. Das Salz hebt die Aromen hervor. Die butterartige Mischung sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
Rund um Schokoladenstückchen und Nüsse
Schokoladenstückchen sind ein Hauptbestandteil. Sie bringen Süße und Textur. Ich empfehle, halbherbe und Vollmilch-Schokoladenstückchen zu mischen. So erhältst du eine perfekte Balance. Wenn du Nüsse magst, füge gehackte Walnüsse hinzu. Sie bringen einen schönen Crunch und einen nussigen Geschmack.
Auswahl der besten Butter und Zuckerarten
Die Wahl der Butter ist wichtig. Verwende ungesalzene Butter in Zimmertemperatur. Sie macht die Kekse weich und reichhaltig. Für den Zucker ist brauner Zucker der Star. Er gibt Feuchtigkeit und eine leichte Karamellnote. Kristallzucker sorgt für die perfekte Süße und hilft beim Aufgehen der Kekse.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Das ist wichtig, um die Kekse gleichmäßig zu backen. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Backpapier hilft, die Kekse nicht festzukleben.
Trocken- und Nasszutaten vermengen
Nimm eine mittelgroße Schüssel. Mische das Mehl, Natron und Meersalz gut zusammen. Stelle diese Mischung beiseite. In einer großen Schüssel nimm die weiche Butter. Schlage die Butter mit braunem Zucker und Kristallzucker cremig. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten. Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre sie gut. Zum Schluss kommt der Vanilleextrakt dazu. Jetzt gib die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen. Mische alles auf niedriger Stufe, bis es gerade so zusammenkommt.
Keksformung und Backzeit
Gib die Schokoladenstückchen und die Walnüsse in den Teig. Mische alles vorsichtig. Nimm einen großen Kekslöffel oder einen Messbecher. Portioniere den Teig und setze die Kugeln mit großem Abstand auf das Backblech. Die Kekse brauchen Platz, um zu wachsen. Backe sie für 12 bis 15 Minuten. Die Ränder sollen goldbraun sein, aber die Mitte bleibt weich. Lass die Kekse nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Danach lege sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen.
Tipps & Tricks
Perfekte Keks Konsistenz erreichen
Um die perfekte Konsistenz zu erhalten, achte auf die Butter. Sie sollte weich sein, aber nicht geschmolzen. Das Schlagen der Butter und der Zucker ist wichtig. Mache es für 3-4 Minuten. Diese Zeit macht die Mischung luftig. Das sorgt für die richtige Textur. Wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst, mische sie nur kurz. Übermischen kann die Kekse hart machen.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler ist, die Kekse zu lange zu backen. Die Ränder sollten goldbraun sein, aber die Mitte bleibt weich. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, werden sie knusprig. Ein weiterer Fehler ist, die Kekse zu nah beieinander zu setzen. Lass mindestens 8 cm Platz zwischen den Teigkugeln. So erhalten sie genug Platz zum Aufgehen.
Backzeit und Temperatur anpassen
Die Backzeit liegt bei 12-15 Minuten bei 175°C. Jeder Ofen kann anders sein. Prüfe die Kekse nach 12 Minuten. Du möchtest, dass die Ränder fest, die Mitte aber weich bleibt. Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Sie garen beim Abkühlen nach. So bleiben sie schön saftig und lecker.
Pro Tipps
- Butter richtig temperieren: Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu erreichen.
- Teig nicht übermixen: Um zähe Kekse zu vermeiden, mixe die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade so integriert sind.
- Kekse abkühlen lassen: Die Kekse sollten nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, damit sie sich setzen und nicht zerbrechen.
- Schokoladenstückchen variieren: Für zusätzlichen Geschmack kannst du verschiedene Arten von Schokoladenstückchen oder Nüssen verwenden.
Variationen
Glutenfreie Version der Levain-Style Cookies
Du kannst diese Cookies auch glutenfrei machen. Ersetze einfach das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl. Achte darauf, dass du eine Mischung wählst, die gut für Backen geeignet ist. Viele Marken bieten bereits solche Mischungen an. So behältst du den tollen Geschmack und die Textur.
Zusatz von verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten
Möchtest du etwas Abwechslung? Füge Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu! Mandeln, Pekannüsse oder sogar Cashews sind großartig. Du kannst auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen verwenden. Diese Zutaten geben den Keksen eine neue Note und mehr Biss.
Verwendung von verschiedenen Schokoladensorten
Die Schokoladensorten machen einen großen Unterschied. Probiere mal weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Schokoladensorten verwenden. So kreierst du einen neuen Geschmack, der deine Gäste überrascht.
Aufbewahrungsinformationen
Richtig lagern für optimale Frische
Um die Frische deiner Levain-Style Double Chip Cookies zu bewahren, lagere sie in einem luftdichten Behälter. Ein Behälter aus Glas oder Plastik eignet sich gut. Lege ein Stück Brot oder ein paar Apfelschnitze dazu. Diese helfen, die Cookies weich zu halten. Stelle den Behälter an einen kühlen, trockenen Ort. Vermeide direkte Sonne oder Hitze. So bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch.
Einfrieren von Keksen – so geht’s
Du kannst die Kekse auch einfrieren. So bleiben sie länger lecker. Lass die Kekse zuerst vollständig abkühlen. Lege sie dann in einen gefrierfesten Behälter oder in einen Gefrierbeutel. Zwischen die Kekse kannst du Backpapier legen. So kleben sie nicht zusammen. Beschrifte den Behälter mit dem Datum. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate. Zum Essen, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen.
Haltbarkeit der Cookies
Die Haltbarkeit der Cookies hängt von der Lagerung ab. Bei richtiger Lagerung sind sie bis zu einer Woche frisch. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate. Nach dem Auftauen sollten sie schnell gegessen werden. Wenn du die Kekse im Kühlschrank lagerst, werden sie schneller hart. Also, am besten bei Raumtemperatur lagern. So bleiben sie weich und lecker.
FAQs
Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
Du kannst die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie frisch. Sie halten sich etwa eine Woche. Für längere Frische kannst du sie einfrieren. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu drei Monate gut.
Kann ich die Kekse auch ohne Nüsse machen?
Ja, du kannst die Kekse ohne Nüsse machen. Lass die Walnüsse einfach weg. Die Cookies schmecken auch ohne sie sehr lecker. Du kannst sie nach Belieben anpassen.
Was ist der Unterschied zwischen Levain-Style und normalen Cookies?
Levain-Style Cookies sind dicker und weicher. Sie haben eine knusprige Außenseite und eine weiche Mitte. Normale Cookies sind oft dünner und knuspriger. Diese Unterschiede kommen durch die Zubereitung und die Zutaten. Levain-Style Cookies verwenden mehr Butter und eine andere Backtechnik.
Levain-Style Double Chip Cookies sind ein Genuss. Sie bestehen aus einfachen, aber wichtigen Zutaten wie Butter und Zucker. Durch die richtige Technik beim Backen erreichen Sie die perfekte Konsistenz. Variationen sorgen für Abwechslung, von glutenfrei bis mit verschiedenen Schokoladensorten. Denken Sie daran, die Kekse richtig zu lagern, um die Frische zu bewahren. Schokolade und Nüsse geben Geschmack und Textur. Jetzt sind Sie bereit, selbst diese leckeren Kekse zu backen. Viel Spaß beim Ausprobiere
